Cuisine Japonaise
Si la cuisine Chinoise, Vietnamienne se rapproche quelque peu de la cuisine Francaise,
la cuisine Japonaise, elle est bien differente, elle bouleversse nos abitudes et notre systeme alimentaire.
Cuisine branchée, qui fait son apparition en France, et qui en Effraye certains...
N'allez pas imaginer que les japonais ne mange que du poisson cru..
meme si il est vrai, le poisson occupe une place importante dans la nourriture Jap'
AUJOURD'HUI.... JE DIT..... TENTEZ!!!!
Apres tous, une tranche de poisson cru n'a jamais tuer personne ^_^
(On sent la futre Commerciale) XD
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LES TYPIQUESSushi (寿司)
Faites de tranches de poisson ou de fruits de mer, très frais et crus, disposées sur un canapé de riz légèrement vinaigré "nigiri" et légèrement sucré au "mirin", auquel elles adhèrent par une petite portion de moutarde "wasabi". On les trempe dans le "shōyu".
Sashimi (刺身)
Assiette de tranches de poisson ou coquillages crus, de seiche, poulpe ou crevettes et parfois de filets de viande ou de poulet. Mêmes ingrédients que le sushi, y compris la sauce, mais sans canapé de riz..
Makis
Se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourant du riz, avec divers condiments à l'intérieur (concombre, avocats, poivrons, omelette, champignons...) en particulier du poisson cru. On l'assaisonne avec du wasabi ou de la sauce de soja.
PLUS EN DETAILSYakitori (焼鳥)
Brochettes de poulet alternées de légumes, marinées dans un bouillon spécial et grillées.
On les mange assaisonnées de shichimi.
Il existe Divers sortes de yakitori:
Yotsumi: blanc de poulet
Atsuage tōfu: tofu frit
Enoki maki: champignons enrobé dans du porc
Pīman: poivron vert
Pegima: oignons vert et blanc de poulet
Nankotsu: cartilage de poulet
Rebā: foie
Tsukune: viande de poulet
Torikawa: peau de poulet
Tebasaki: aile de poulet
Asupara bēkon: asperge emballée dans du lard
Butabara: ventre de porc
Gyōza
Raviolis de viande de porc hachée mélangée à du choux râpé, rôtis puis cuits à l'étouffée (yakigyōza) et trempés dans une sauce piquante
On peut y Ajouter : des légumes, des vermicelles de riz et le kimchi.
Cuit a la vapeur, a l'eau ou en bouillon.
Tempura
Beignets de légumes (carotte, oignon, aubergine, poivron...), tranches de poisson, huîtres, crevettes ou viande de porc mangés dans une sauce à base de radis daikon râpé, jus de citron (ou vinaigre de riz) et shōyu.
kakiage
Friture de légumes. Généralement on utilise les légumes tels qu'oignons, carottes, haricots verts émincés.
Ces légumes sont mélangés avec de la farine, un peu d'eau et du sel.
On forme des galettes et on les fait frire.
On peut y ajouter: des fruits de mer comme les crevettes ou les huîtres.
SOUPES, BOUILLONSRāmen
Plat d'origine chinoise fait de fines pâtes de blé servies en soupe avec d'autres condiments,
comme des leguments, de la viande..
Il existe un très grand nombre de variétés de rāmen:
Bouillon de poulet
Os de porc (tonkotsu rāmen)
Sel (shio rāmen)
Miso (miso rāmen)
Soupe Mizo
Eléments essentiels d'un repas japonais avec le riz.
L'ingrédient principal est le miso qui est fait de pâte de haricots soja fermentée et salée
On peut y Ajouter:
l'algue wakame séchée et coupée en carrés
le tofu
le b½uf bouilli émincé en fines lamelles
la ciboule
etc.
LES PATESUdon
Pâtes blanches et épaisses, servies soit froides sur un plat, soit en soupe.
Sômen
Pâtes blanches fines mangées en soupe chaude ou plus souvent froide l'été.
Hiyamugi
Fabriquées comme les udon, servis en été dans de l'eau très fraîche et avec une sauce froide à part.
Soba
Pâtes fines de sarrasin, de couleur brune, servies comme le Udon.
Rāmen
Plat d'origine chinoise fait de fines pâtes de blé servies en soupe avec d'autres condiments.
COUPE DE COEUROyakodon
Poulet en lamelles avec ½uf et oignons.
Shabu-shabu
Fines tranches de viandes, légumes et champignons que l'on fait blanchir soi-même dans un grand caquelon, dans une ambiance conviviale comme la fondue bourguignonne.
Teriyaki
Viande grillée ou rôtie dans une sauce de soja sucrée (viande laquée).
Le Bento
Assortiment de petits plats servis ensemble dans un coffret, compartimenté ou en boîte jetable.
il est préparé à la maison tous les matins pour être consommé
à l'école ou au travail le midi, et pour pique-niquer.
On les trouvent dans les bentōya, les konbinis ou les kiosques des gares.
il s'agit d'un repas complet, mais assez peu copieux
PATISSERIESManjū, Daifuku
Petits gâteaux semi-circulaires, fourrés de crème ou de pâte à base de divers fruits et végétaux, notamment d'azuki.
Yatsuhashi
Gâteau cuit et fait avec de la pâte de riz, de la poudre de cannelle et du sucre.
Taiyaki
Gaufrette japonaise en forme de poisson fourrée d'azuki sucrée.
Yude Azuki
Confiture d'azuki et le Yokan Confit d'azuki de grande finesse
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_______BON APPETIT....!!
Biensur il n'y a pas tous, la cuisine Japonaise est trés développée...
l'avantage s'est que: Sur le NET on trouve TOUS
Voici deux site super et a voir... A VOUS DE JOUER ...!!___________
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